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ワインとのマリアージュ

最終更新: 2020年5月15日

ワインとのマリアージュ~濃厚ホワイトチョコチーズケーキ~ ホワイトチョコレートを加えた濃厚かつ、なめらかなチーズケーキ。 お砂糖は加えず、ホワイトチョコレートの甘さのみで仕上げたので 見た目よりも甘さ控えめです

ベリーとの相性も抜群。ワインと合わせて大人の夜をお楽しみください。 【材料】 グラハムクッキー … 100g 無塩バター … 40g ホワイトチョコレート … 150g 生クリーム … 200ml クリームチーズ … 200g 全卵 … 2個 ラズベリー … 適量 ブルーベリー …適量 ※お好みのドライフルーツに変えてもOk 【使用した道具】 底取れ式 デコ型 18cm 1.グラハムクッキーをフードプロセッサーにかけて細かくする。 フードプロセッサーを数回まわし、全体になじませる。 ビニールに入れて麺棒でたたき、砕いてもOK. 2.無塩バターを電子レンジで溶かして加える。 3.ホール型にバターを薄く塗り、底に1のグラハムクッキーを敷き詰める。 4.ホワイトチョコレートを細かく刻み、50度くらいのお湯で湯煎して溶かす。 5.ラップに包んで、電子レンジで少し柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜ合わせる 6.5のクリームチーズに、よく溶いた全卵を少量づつ加えて混ぜ合わせる。 7.生クリームを沸騰直前まで温め、4のホワイトチョコに数回に分けて加え、混ぜ合わせる。 8.7のチョコクリームを6のチーズ生地に加えて混ぜ合わせる。 9.ホール型に8の生地を1/3程度流し入れ、ラズベリーとブルーベリーを全面に並べる 10.8の残りの生地を流し入れる。 11.160℃に余熱したオーブンの鉄板に並べ、160℃で30分、140℃に下げて30~40分焼く。 ※表面に焦げ目がつきそうな場合はアルミホイルを被せて焼く 12.焼き上がったらケーキクーラーの上に取り、冷ます。 完全に冷めたら、冷蔵庫で1晩冷やす。 13.布巾をお湯で温め、ホール型の周りにあてながら小さめの瓶などの上に乗せ、ホール型を下に移動させるようにして、型から外す。 お好みでベリーなどを飾って完成 こちらのケーキにはスパークリングワインがおすすめ。 しっとり濃厚なホワイトチョコとチーズの風味を味わえるホワイトチョコチーズケーキには、エレガントでなめらかなスパークリングワインを合わせ、リッチな味わいをご堪能ください。

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