• ながさきようこ

宇部蒲鉾【蒲さし】

秋も深まってきましたね!

簡単おつまみを紹介しているながさきようこです。

こんにちは。

うちの近くでも葉っぱが色付いて来ています。

今日は、以前ご紹介した、なんこつ天の宇部蒲鉾さんの定番商品

『蒲さし』をご紹介します。




蒲さしは焼き抜きという製法で作られた蒲鉾です。


通常の蒲鉾は魚を捌き、

脂を抜くため水に晒して洗い、

塩などを加えすり身にしたものを板に盛り、

蒸しあげます。


焼き抜きの蒲鉾は蒸す工程がなく、代わりに板の下から遠火で焼きあげます。

遠火でゆっくり火を通すので、真っ白に焼き上がり、独特のプリッとした食感が生まれます。


スーパーの焼き蒲鉾と同じでしょ?と思ったあなた!

焼き蒲鉾は蒸す工程の後焼き色をつけているので焼き目がかたいですが、

焼き抜き蒲鉾は焼き目がなく滑らかな食感です♡

しかも宇部蒲鉾さんのは卵白不使用なので、さらに滑らか。

卵アレルギーの方にも安心して食べられます。

卵白の入らない蒲鉾は通常柔らかくなりがちなのですが、

蒲さしは本当にしっかりした食感です。

製造技術がうかがえますね!


まずは普通にお刺身で。






他の蒲鉾よりも細身で山が高いコロンとした形です。

蒸さないので水っぽくなく、結構しっかりしたお味。

わさびだけで充分おいしくいだけます。

冷酒がとっても合いますね。


次は洋風にクリームチーズサンドで。

材料

宇部蒲鉾 蒲さし 赤 半分

宇部蒲鉾 蒲さし 白 半分

クリームチーズ 80g


作り方

①蒲さしを赤白それぞれ8枚にスライスする。

②クリームチーズは3cm×3cm程度に切りそろえ、5mmにスライスする。

③スライスしたかまぼこにクリームチーズを挟み、完成!




蒲鉾にしっかり塩気があるので、クリームチーズには何も味付けせずにはさんでみました。


ワインと一緒にどうぞ!




【協賛:宇部蒲鉾株式会社様】商品が気になった方はこちら♪

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とってもオススメですよ

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