- 山本恵子
『サーモンのコクふわクリーム和え』
いつもワサビ醤油で食べることが多いお刺身用サーモン。
そのさっぱりとしたおいしさにクリームチーズとバターでコクをプラス！ ホイップしたクリームで和えているので脂肪分はしつこくなることがなく、口の中で軽くふわっと溶けます。 サーモンの旨味はクリームとお互いに引き立て合う相性の良さで、さらにおいしく！
【材料】 レロイのお刺身用サーモン 適量 クリームチーズ…50g 有塩バター…50g チューブ入りワサビ…5g 大葉…2枚 有機栽培国産レモン…1/4個 タマネギ…25g （みじん切り） ・お好みで塩少々をクリームに混ぜてもOK
【作り方】 1.室温で柔らかくしたクリームチーズとバターを混ぜ合わせよくホイップしてふわっとしたクリーム状にしておく。 2.それを半分に分けひとつにみじん切りタマネギを混ぜておく。 3.もうひとつにはワサビを混ぜておく。
4.お刺身用サーモンを食べごたえのある大きさ12ミリ角くらいのぶつ切りにする。 5.2種類のコクふわクリームにサーモンをさっくりと混ぜあわせる。 6.タマネギ入クリームにはレモンの皮のすりおろしを散らし、お好みの量のレモン汁をかける。 7.ワサビ風味クリームには一度さっと水に離してよくしぼった大葉のせん切りを散らす。
○そのまま酒の肴としても使えますが、プレーンタイプのクラッカーにのせて、カナッペ風にもできます。
○コクふわクリームは作りたてが一番おいしいです。和える前に残した時は冷蔵庫に保存しますが、冷えて固まるとハード系スプレッドに変身。それはそれで口の中でゆっくりと溶けていく味わいを楽しめます。
○国産レモンなので皮のすりおろしを使っています。外国産レモンの場合は防カビ剤が心配なのでレモン汁のみにしてください。
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