【エシレクッキー缶／ガレットエシレ&サブレヴァニーユ】

前回は《エシレクッキー缶／ガレットエシレ&サブレヴァニーユ》をご紹介しましたが、

今日はエシレのそもそもの成り立ちをご紹介💡

エシレ バターとは、言わずと知れた最高峰のバター🐄

優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです！

発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長のため、パンにさっと乗せるだけで幸福感が上昇する逸品です➚➚➚

最高級と言われるフランス・エシレのバターですが、製造にも秘密と特徴が💡

エシレの人が「エシレだけ」と胸を張るのが、昔ながらの木製チャーン(攪拌機)

牛乳から作られるクリームは、殺菌・発酵の過程を経て、この木製チャーンの中でバターに練り上げられます

現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、この木の持つ不思議な力が、口あたりの柔らかで滑らかな食感を生み出しているのです